水浴式殺菌機顧名思義是水殺菌上下雙層一樣大小的殺菌設備,對軟包裝或耐高溫塑料瓶殺菌是效果明顯的殺菌方式,水浴殺菌熱穿透均勻能有效的殺死產(chǎn)品里面的微生物延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期的同時(shí)口感不變,是當下面向大眾產(chǎn)品的殺菌方式也廣泛的殺菌設備。
從控制方式上分有5種,分為手動(dòng)控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動(dòng)控制型、電腦全自動(dòng)控制型(遠程控制型)等。咱們常見(jiàn)的殺菌產(chǎn)品如包裝的鴨蛋,雞蛋,真空包裝的牛肉等都是用水浴式殺菌機來(lái)殺菌實(shí)現的瓶裝類(lèi)如塑料瓶的豆奶飲料也是用于水浴殺菌來(lái)完成的。
降溫過(guò)程
1、保溫殺菌時(shí)間到后,開(kāi)下罐的熱水泵,將熱水打到上罐。
2、下罐進(jìn)冷水,冷水罐內的冷水被給水泵打進(jìn)下罐。
3、冷水循環(huán):開(kāi)反壓壓縮泵,開(kāi)冷水循環(huán)泵,循環(huán)10分鐘左右。
4、溫水排出:下罐內通過(guò)十分鐘的水循環(huán)熱交換,降溫水的溫度會(huì )上升到90度左右。水溫度升高溫差減小,鍋內產(chǎn)品溫度降溫速度變慢,把下罐的溫水排出。
5、下罐二進(jìn)冷水:下罐再次用水泵打進(jìn)冷水。
6、冷水循環(huán):進(jìn)入下罐的冷水在鍋內循環(huán)10分鐘,水浴式殺菌機內的產(chǎn)品溫度降溫到32-42度。
7、冷水排出:冷水排出,產(chǎn)品出鍋。